Buri, Wagyu, Thés, Shochu, Vinaigre, Kôji, produits d’assaisonnements …
Découvrez les multiples saveurs venues de la région de Kagoshima
© KAGOSHIMA PREFECTURE
La préfecture de Kagoshima, située dans le sud de l’île de Kyûshû, est un lieu magnifique qui offre un mélange unique de paysages naturels époustouflants, de culture riche et de traditions historiques. Elle est souvent surnommée « Naples de l’Orient » en raison de sa ressemblance avec la ville italienne en raison de la présence de la majestueuse montagne Sakurajima.
La région de Kagoshima est également connue pour son climat doux, ses plages de sable fin et ses îles subtropicales, ce qui en fait une destination de vacances idéale pour les amoureux de la nature. Kagoshima est un endroit où les voyageurs peuvent découvrir l’histoire et la culture du Japon tout en profitant de la beauté naturelle de la région.
Mais Kagoshima est également connu pour sa cuisine : usant d’ingrédients frais et locaux, et elle offre une variété de saveurs allant des plats de viande aux fruits de mer frais en passant par les plats de légumes uniques.
Office du tourisme de la Préfecture de Kagoshima
Pendant la semaine KAGOSHIM’A TABLE (Paris), découvrez les produits qui font la renommée culinaire de la région.
Le lundi 21 octobre 2024 à Paris – Séminaire professionnel
Lieu : Novotel Paris Centre Tour Eiffel – 61 Quai de Grenelle75015 Paris
Rencontre/Table ronde autour du Buri et autres produits en provenance du département de Kagoshima.
Présentation de produits issus de la région par différents producteurs de la préfecture de Kagoshima
Aperçu des produits présentés pendant le séminaire professionnel Kagoshim’a table
Le buri
La sériole du Japon
Le buri de Kagoshima est appelé « Roi de Hamamachi ».
Dans la région, c’est à Nagashima-cho que serait produit le plus grand volume de buri du Japon.
Sa production s’élève à environ 12 000 tonnes par an, et est consommée tant au niveau national qu’à l’étranger, partout dans le monde.
Le bœuf wagyu
La préfecture de Kagoshima est le premier producteur de bœuf japonais Wagyu.
C’est la région qui compte le plus grand nombre de vaches reproductrices (race noire japonaise) dans le pays (117 800, soit 20 % de la part nationale).
Le bœuf Wagyu engraissé dans Kagoshima est considéré comme le n°1 du pays (142 700 bovins engraissés Wagyu soit environ 20 % du marché national).
Le patate douce
Appelée satsuma-imo, littéralement « patate douce », la variété japonaise a une peau violette et une chair blanche. Une fois cuite, celle-ci devient onctueuse et révèle un petit goût sucré de châtaigne. Grâce à sa texture et à sa douceur, elle trouve toute sa place dans la préparation de desserts sains et gourmands.
Le thé vert
En raison de son climat subtropical, de ses sols riches et de ses conditions météorologiques idéales, Kagoshima est un endroit idéal pour la culture du thé.
Le thé vert produit à Kagoshima est réputé dans tout l’archipel pour sa qualité exceptionnelle.
Saveur riche, couleurs vibrantes et faible amertume sont quelques unes des nombreuses qualité qui font la réputation du thé vert de Kagoshima.
Le shochu
Le shochu est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle distillée, semblable au saké, mais avec des caractéristiques distinctes.
La préfecture de Kagoshima, située sur l’île de Kyushu, est réputée pour être l’un des principaux producteurs de shochu au Japon.
Le shochu de Kagoshima est particulièrement renommé pour sa qualité et sa diversité.
Vous êtes professionnels de la restauration, distributeur, commercial …
Participez au séminaire KAGOSHIM’A TABLE
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