Semaine de découverte des produits de Kagoshima à Paris
Buri, Wagyu, Thés, Shochu, Vinaigre, Kôji, produits d’assaisonnements …
Découvrez les multiples saveurs venues de la région de Kagoshima
© KAGOSHIMA PREFECTURE
La préfecture de Kagoshima, située dans le sud de l’île de Kyûshû, est un lieu magnifique qui offre un mélange unique de paysages naturels époustouflants, de culture riche et de traditions historiques. Elle est souvent surnommée « Naples de l’Orient » en raison de sa ressemblance avec la ville italienne en raison de la présence de la majestueuse montagne Sakurajima.
La région de Kagoshima est également connue pour son climat doux, ses plages de sable fin et ses îles subtropicales, ce qui en fait une destination de vacances idéale pour les amoureux de la nature. Kagoshima est un endroit où les voyageurs peuvent découvrir l’histoire et la culture du Japon tout en profitant de la beauté naturelle de la région.
Mais Kagoshima est également connu pour sa cuisine : usant d’ingrédients frais et locaux, et elle offre une variété de saveurs allant des plats de viande aux fruits de mer frais en passant par les plats de légumes uniques.
Office du tourisme de la Préfecture de Kagoshima
Pendant la semaine KAGOSHIM’A TABLE (Paris), découvrez les produits qui font la renommée culinaire de la région.
30/10/2023
Du 31/10 au 5/11/2023
Le lundi 30 octobre 2023 à Paris – Séminaire professionnel
Lieu : Restaurant La Scène Thélème – 18 Rue Troyon, 75017 Paris
Rencontre/Table ronde autour du Buri et autres produits en provenance du département de Kagoshima.
Démonstration culinaire par les chefs
Yoshitaka Takayanagi et Rudy Langlais
La Scène Thélème – www.lascenetheleme.fr
La cuisine du Chef Yoshitaka Takayanagi, rythmée par les saisons, pure et minimaliste, est un hommage à ces produits du terroir qu’il affectionne et met en scène dans des plats signature où se métissent ses influences japonaises et françaises.
Pour le séminaire professionnel Kagoshim’a table, le Chef Takayanagi proposera des démonstrations culinaires avec le buri (sériole du Japon) et le wagyu (bœuf) de Kagoshima.
Présentation de produits issus de la région par différents producteurs de la préfecture de Kagoshima
Aperçu des produits présentés pendant le séminaire professionnel Kagoshim’a table
Le buri
La sériole du Japon
Le buri de Kagoshima est appelé « Roi de Hamamachi ».
Dans la région, c’est à Nagashima-cho que serait produit le plus grand volume de buri du Japon.
Sa production s’élève à environ 12 000 tonnes par an, et est consommée tant au niveau national qu’à l’étranger, partout dans le monde.
Le bœuf wagyu
La préfecture de Kagoshima est le premier producteur de bœuf japonais Wagyu.
C’est la région qui compte le plus grand nombre de vaches reproductrices (race noire japonaise) dans le pays (117 800, soit 20 % de la part nationale).
Le bœuf Wagyu engraissé dans Kagoshima est considéré comme le n°1 du pays (142 700 bovins engraissés Wagyu soit environ 20 % du marché national).
Le thé vert
En raison de son climat subtropical, de ses sols riches et de ses conditions météorologiques idéales, Kagoshima est un endroit idéal pour la culture du thé.
Le thé vert produit à Kagoshima est réputé dans tout l’archipel pour sa qualité exceptionnelle.
Saveur riche, couleurs vibrantes et faible amertume sont quelques unes des nombreuses qualité qui font la réputation du thé vert de Kagoshima.
Le shochu
Le shochu est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle distillée, semblable au saké, mais avec des caractéristiques distinctes.
La préfecture de Kagoshima, située sur l’île de Kyushu, est réputée pour être l’un des principaux producteurs de shochu au Japon.
Le shochu de Kagoshima est particulièrement renommé pour sa qualité et sa diversité.
Vous êtes professionnels de la restauration, distributeur, commercial …
Participez au séminaire KAGOSHIM’A TABLE
Du 31 octobre au 5 novembre 2023 – Semaine de dégustation
Pendant une semaine, des restaurants parisiens proposent à tous les publics de découvrir les saveurs de Kagoshima.
Découvrez les restaurants participants ci-dessous.
Cet évènement est organisé par
